Wortel mentah adalah sumber vitamin, mineral, dan antioksidan yang sangat baik. Beberapa manfaat makan wortel mentah antara lain dapat membantu menjaga kesehatan mata, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan menurunkan risiko penyakit kronis tertentu.
Wortel telah dibudidayakan selama berabad-abad dan merupakan salah satu sayuran yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Wortel kaya akan beta-karoten, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi sel-sel dari kerusakan. Beta-karoten juga dapat diubah menjadi vitamin A dalam tubuh, yang penting untuk kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh.